ابوالعبدالشامي
08-07-2010, 02:57 PM
http://syrian-sport.net/vb/imgcache/2/26436alsh3er.jpg
حلب.. من اكثر المواقع التاريخية ثراء في العالم
دمشق- العرب أونلاين- خالد يعقوب عويس: في ثاني اكبر مدينة بسوريا تتوارى التحف المعمارية التي تغطي جانبا كبيرا من تاريخ الانسانية خلف أبواب لا توصف. ويقدر هواة الجمع سجادها ويدمج مطبخها تأثيرات عريقة من بلاد بعيدة مثل الصين.
الرقة هي العلامة المميزة لحلب التي هي واحدة من اكثر المواقع التاريخية ثراء في العالم ويتسم سكانها بكبرياء هادىء وثقافة عالمية رغم الدمار الذي ألحقه بها المغول الى جانب التراجع الاقتصادي المطرد.
لعشرات السنين غلف الغموض المدينة التي بنيت حول قلعة هائلة ترجع للعصور الوسطى بسبب سياسات على النمط السوفيتي قوضت طبقات رجال الأعمال بها وسمعة المدينة بوصفها عاصمة الطهي بالشرق الأوسط.
لكن شهرة طريق الحرير كطريق رئيسي للتجارة شهدت نهضة في الآونة الأخيرة حركها تحرير الاقتصاد والانفتاح تجاه تركيا الجارة التي تقع الى الشمال من حلب.
ويجري افتتاح فنادق ومطاعم داخل وحول المدينة التي كانت محاطة بالأسوار ذات يوم والتي أقيمت هي نفسها على طبقات أنقاض أقدم. وتم تجديد المناطق التي ترجع الى العصور الوسطى بمساعدة مؤسسة اغاخان ومنظمات دولية أخرى تعمل من أجل إنقاذ موقع صنفته الأمم المتحدة كأحد مواقع التراث العالمي.
* الجمعة
الثالثة مساء للاستعداد للمهمة التي أمامك يمكنك احتساء مشروب في مطعم وحانة فوق سطح فندق ميراج وامامه الرؤية مفتوحة ويطل مباشرة على القلعة الموجودة في المنتصف وعلى الطرق وأعمال البناء التي دمرت خمس حلب القديمة.
لكن الكثير لا يزال صامدا بما في ذلك آلاف المنازل ذات الفناء وهو تصميم مميز نشره الغزاة العرب في المغرب واسبانيا ونحو 300 حمام ومدرسة وقصر وكنيسة ومسجد وخان ترصع الشوارع والأزقة الضيقة بالأحياء القديمة.
الرابعة مساء ابدأ بالقلعة ويفضل الاستعانة بأحد المرشدين المعتمدين بها. سرعة التحرك أساسية والا فإن القيام بجولة شاملة يمكن أن يستهلك معظم مدة إقامتك في حلب.
وترك العديد من الغزاة البيزنطيين والسلاجقة الى المماليك والعثمانيين بصماتهم المعمارية على الصرح الذي يرجع تاريخ إنشائه الى اكثر من ألفي عام.
تأمل السمات المعمارية للبوابة الحديدية والعبارات المحفورة في الحجر والعمارة العسكرية العربية.
كما كانت القلعة مقرا للحكم واهتم حكامها بالأناقة كما يتضح من قاعة العرش المزينة بالخشب.
والمساحة شاسعة لكن الأسدين المجنحين في متحف القلعة مقلدان ومصنوعان من البازلت وكان عالم الآثار الفرنسي جورج بلوا دو روترو قد اكتشفهما في العشرينات من القرن الماضي وقد نفد منه الوقت والمال للكشف عن معبد اله العاصفة البالغة مساحته 500 متر مربع الذي يرجع الى عهد الحيثيين والمختفي أسفل القلعة.
واشتبه بلوا دو روترو في وجود كنوز مخفية لكن لم يمهله القدر ليرى فريقا المانيا بعد 90 عاما يكشف عن عظمة المعبد الذي لا يسمح للجماهير بزيارته.
غير أنه ربما يستطيع المرشد إتاحة الدخول أمامك فضلا عن بقية أسرار القلعة مثل الخزان الأيوبي.
ويعتبر معبد عين دارا معبدا حيثيا رائعا آخر ويقع على بعد 60 كيلومترا الى الشمال من حلب التي تطل على تركيا وربما يكون دخوله أسهل.
الثامنة مساء ربما تسلل الجوع اليك بعد التجول في أنحاء القلعة. يمكنك الذهاب الى مطعم قصر الوالي بحي الجديدة الذي يتميز بسلاطة الفلفل الأخضر وورق العنب المحشو.
كما يقدم ايضا الكبة وهي خليط من البصل المقطع والبرغل ولحم الغنم ومعجون الفلفل الحار المجفف لكن المطعم لا يقدم كل الأطباق الأربعين المتنوعة التي يشتهر بها الحلبيون. وجاءت فكرة الكباب بالكرز من التعرض لمطبخ الحلو واللاذع حين كانت لحلب تعاملات تجارية مع الصين.
اما للإقامة فجرب فندق المنصورية بالقرب من باب قنسرين احدى اكبر بوابات المدينة. والإقامة في أحد أجنحته التسعة باهظة التكلفة لكنه الأكثر ترفا في المدينة بلا منازع. والملحق في دار زاماريا لطيف ايضا.
ويعوض فندق بارون بشارع بارون الترف بالشخصية اذ يعرض فاتورة لورانس العرب التي دفعها البريطاني عام 1914 على عكس الشائعات.
ولا يفوتك احتساء الشراب في حانة فندق بارون الذي كانت تتجمع فيه أبرز الشخصيات بالشرق الأوسط. ويخلو فندق سيليسيا بالحي المسيحي الذي تم تجديده من البهرجة.
* السبت
التاسعة صباحا ربما تكون بحاجة الى تناول فطور جيد لمواجهة يوم حافل وتبيع سلسلة متاجر المهروسة للحلويات المامونية وهو إفطار حلبي تقليدي وتصنع من الماء والسكر والمسلي والزبد ودقيق السيمولينا.
العاشرة صباحا تجول في أنحاء الجامع الكبير في حلب. وأشارت مجلة هالي البريطانية المتخصصة في السجاد والفن الإسلامي في الآونة الأخيرة الى البلاط الأخضر والأزرق ذي الطابع الإسلامي بوصفه مثالا رفيع المستوى ينافس البلاط من ايران وتركيا ويدمج تأثيرات من الجانبين.
وتستخدم البلاطات باعتدال وهو ما يتفق مع شخصية حلب. ولا تزال هناك أمثلة مهمة ايضا في جامع الخسروية الذي بناه المهندس المعماري العثماني سنان وفي بيت جمبلاط.
الحادية عشرة صباحا تحد الجامع متاهة من الأسواق لمسافة سبعة كيلومترات لكن تجار التحف هناك ليسوا في خبرة نظرائهم بمتجر مصفي العسل.
وقد تكلفك سجادة أصفهان عشرات الآلاف من الدولارات. لكن ما رأيك في الكليم الذي تصنعه القبائل من عفرين المنطقة التي يغلب على سكانها الأكراد الى الشمال من حلب حيث كانت الأسر تنتج طرزا مختلفة من الكليم لكل مناسبة مثل الهدايا للأطفال حديثي الولادة.
الواحدة مساء على مسافة غير بعيدة من الأسواق مارستان ارغون الكاملي وهو مصحة ترجع الى عصر المماليك حيث كان النزلاء يقيدون في زنازينهم حتى 100 عام مضت وفقا لما ذكره روس بيرنز مؤلف كتاب آثار سوريا.
اذا كنت تريد تناول الكباب فيوجد مطعم هاجوب وراء فندق بارون مباشرة. واحتفظ المطعم باسمه الأرميني على الرغم من أن المالك والموظفين أصبحوا الآن أكرادا مما يعكس التركيبة السكانية المتباينة لحلب.
وهناك اقتراح آخر لكنه لا يناسب أصحاب القلوب الضعيفة وهو تناول وجبة في ابو نبهان بخان الوزير ويقدم المطعم الكبد المشوي او المقلي وتعرف هذه الأكلة باسم مطجن وهو نفس التعبير الذي يطلقه الحلبيون لوصف شخص متعجرف.
الثالثة مساء تشتهر حلب بصابون الغار وما زالت أسر عديدة تنتجه بنفس الطريقة التي كان يتم إنتاجه بها قبل مئات السنين دون مواد كيماوية.
ويمكنك زيارة ورشة ابناء احمد مصباح زنابيلي الذين يصدرون معظم إنتاجهم ونادرا ما يبيعون منه في السوق المحلية. وتتراوح الأسعار بين دولارين وعشرة دولارات للكيلوجرام تبعا لدرجة النقاء وكمية زيت الغار المستخدمة مقابل زيت الزيتون. ويضيف سلطانة وهو متجر فاخر بساحة الحطب في الجديدة زيت الياسمين الى الخليط.
اذا كنت تشعر بالجوع فقد حان الآن موعد أكلة أخرى مميزة لحلب. جرب الزعتر وهو خليط من هذا النبات يؤكل بغمسه في الخبز وزيت الزيتون. قبرصي قرب باب قنسيرين هو المفضل لدى السكان المحليين لكن اطلب منه الا يكثر من إضافة السمسم.
الثامنة مساء حان موعد العشاء. ويعتبر مطعم زمرد في الجديدة مميزا معماريا. ويمتاز مطعم وانيس في العزيزية بطابع اكثر استرخاء ويضع طاولات على الرصيف. الخيار الآخر هو نادي حلب الذي يقدم عروضا حية للرقص والغناء في عطلات نهاية الأسبوع تتفق مع التقاليد الموسيقية للمدينة.
وكان لابد أن يقدم كبار الملحنين والمطربين العرب مثل الفنان المصري الراحل محمد عبد الوهاب عروضا في حلب ويحصلوا على درجات لاعتمادهم قبل اعتبارهم من كبار الفنانين.
* الأحد
التاسعة صباحا ماذا عن حمام صباحي في أحد الحمامات التقليدية بحلب؟ والآراء في الخدمة بحمام النحاسين الذي أنشئ بين القرنين 12 و13 جيدة.
تستطيع التمشي بين المباني المحيطة مثل النزل الصغير في الجهة المقابلة لكن احرص على توفير بعض الوقت لمتحف حلب الوطني لتطلع على سوريا بوصفها تقاطع الطرق بالنسبة للعالم القديم.
الثانية عشرة صباحا التنزه نهارا خارج المدينة تجربة خصبة في اي اتجاه. وكانت الأعمدة بكتدرائية مار سمعان الى الشمال تحمل اكبر كتدرائية مسيحية قبل بناء الكتدرائيات في اوروبا في العصور الوسطى.
وكان القديس البيزنطي سمعان قد جلس لعشرات السنين على عمود ليجعل من نفسه والكنيسة أحد أبرز المزارات النصرانية.
ونهر الفرات قريب كما تطل قلعة نجم بحلب على منظر رائع للنهر الذي لولاه لما قامت معظم حضارة الشرق الأوسط.
حلب.. من اكثر المواقع التاريخية ثراء في العالم
دمشق- العرب أونلاين- خالد يعقوب عويس: في ثاني اكبر مدينة بسوريا تتوارى التحف المعمارية التي تغطي جانبا كبيرا من تاريخ الانسانية خلف أبواب لا توصف. ويقدر هواة الجمع سجادها ويدمج مطبخها تأثيرات عريقة من بلاد بعيدة مثل الصين.
الرقة هي العلامة المميزة لحلب التي هي واحدة من اكثر المواقع التاريخية ثراء في العالم ويتسم سكانها بكبرياء هادىء وثقافة عالمية رغم الدمار الذي ألحقه بها المغول الى جانب التراجع الاقتصادي المطرد.
لعشرات السنين غلف الغموض المدينة التي بنيت حول قلعة هائلة ترجع للعصور الوسطى بسبب سياسات على النمط السوفيتي قوضت طبقات رجال الأعمال بها وسمعة المدينة بوصفها عاصمة الطهي بالشرق الأوسط.
لكن شهرة طريق الحرير كطريق رئيسي للتجارة شهدت نهضة في الآونة الأخيرة حركها تحرير الاقتصاد والانفتاح تجاه تركيا الجارة التي تقع الى الشمال من حلب.
ويجري افتتاح فنادق ومطاعم داخل وحول المدينة التي كانت محاطة بالأسوار ذات يوم والتي أقيمت هي نفسها على طبقات أنقاض أقدم. وتم تجديد المناطق التي ترجع الى العصور الوسطى بمساعدة مؤسسة اغاخان ومنظمات دولية أخرى تعمل من أجل إنقاذ موقع صنفته الأمم المتحدة كأحد مواقع التراث العالمي.
* الجمعة
الثالثة مساء للاستعداد للمهمة التي أمامك يمكنك احتساء مشروب في مطعم وحانة فوق سطح فندق ميراج وامامه الرؤية مفتوحة ويطل مباشرة على القلعة الموجودة في المنتصف وعلى الطرق وأعمال البناء التي دمرت خمس حلب القديمة.
لكن الكثير لا يزال صامدا بما في ذلك آلاف المنازل ذات الفناء وهو تصميم مميز نشره الغزاة العرب في المغرب واسبانيا ونحو 300 حمام ومدرسة وقصر وكنيسة ومسجد وخان ترصع الشوارع والأزقة الضيقة بالأحياء القديمة.
الرابعة مساء ابدأ بالقلعة ويفضل الاستعانة بأحد المرشدين المعتمدين بها. سرعة التحرك أساسية والا فإن القيام بجولة شاملة يمكن أن يستهلك معظم مدة إقامتك في حلب.
وترك العديد من الغزاة البيزنطيين والسلاجقة الى المماليك والعثمانيين بصماتهم المعمارية على الصرح الذي يرجع تاريخ إنشائه الى اكثر من ألفي عام.
تأمل السمات المعمارية للبوابة الحديدية والعبارات المحفورة في الحجر والعمارة العسكرية العربية.
كما كانت القلعة مقرا للحكم واهتم حكامها بالأناقة كما يتضح من قاعة العرش المزينة بالخشب.
والمساحة شاسعة لكن الأسدين المجنحين في متحف القلعة مقلدان ومصنوعان من البازلت وكان عالم الآثار الفرنسي جورج بلوا دو روترو قد اكتشفهما في العشرينات من القرن الماضي وقد نفد منه الوقت والمال للكشف عن معبد اله العاصفة البالغة مساحته 500 متر مربع الذي يرجع الى عهد الحيثيين والمختفي أسفل القلعة.
واشتبه بلوا دو روترو في وجود كنوز مخفية لكن لم يمهله القدر ليرى فريقا المانيا بعد 90 عاما يكشف عن عظمة المعبد الذي لا يسمح للجماهير بزيارته.
غير أنه ربما يستطيع المرشد إتاحة الدخول أمامك فضلا عن بقية أسرار القلعة مثل الخزان الأيوبي.
ويعتبر معبد عين دارا معبدا حيثيا رائعا آخر ويقع على بعد 60 كيلومترا الى الشمال من حلب التي تطل على تركيا وربما يكون دخوله أسهل.
الثامنة مساء ربما تسلل الجوع اليك بعد التجول في أنحاء القلعة. يمكنك الذهاب الى مطعم قصر الوالي بحي الجديدة الذي يتميز بسلاطة الفلفل الأخضر وورق العنب المحشو.
كما يقدم ايضا الكبة وهي خليط من البصل المقطع والبرغل ولحم الغنم ومعجون الفلفل الحار المجفف لكن المطعم لا يقدم كل الأطباق الأربعين المتنوعة التي يشتهر بها الحلبيون. وجاءت فكرة الكباب بالكرز من التعرض لمطبخ الحلو واللاذع حين كانت لحلب تعاملات تجارية مع الصين.
اما للإقامة فجرب فندق المنصورية بالقرب من باب قنسرين احدى اكبر بوابات المدينة. والإقامة في أحد أجنحته التسعة باهظة التكلفة لكنه الأكثر ترفا في المدينة بلا منازع. والملحق في دار زاماريا لطيف ايضا.
ويعوض فندق بارون بشارع بارون الترف بالشخصية اذ يعرض فاتورة لورانس العرب التي دفعها البريطاني عام 1914 على عكس الشائعات.
ولا يفوتك احتساء الشراب في حانة فندق بارون الذي كانت تتجمع فيه أبرز الشخصيات بالشرق الأوسط. ويخلو فندق سيليسيا بالحي المسيحي الذي تم تجديده من البهرجة.
* السبت
التاسعة صباحا ربما تكون بحاجة الى تناول فطور جيد لمواجهة يوم حافل وتبيع سلسلة متاجر المهروسة للحلويات المامونية وهو إفطار حلبي تقليدي وتصنع من الماء والسكر والمسلي والزبد ودقيق السيمولينا.
العاشرة صباحا تجول في أنحاء الجامع الكبير في حلب. وأشارت مجلة هالي البريطانية المتخصصة في السجاد والفن الإسلامي في الآونة الأخيرة الى البلاط الأخضر والأزرق ذي الطابع الإسلامي بوصفه مثالا رفيع المستوى ينافس البلاط من ايران وتركيا ويدمج تأثيرات من الجانبين.
وتستخدم البلاطات باعتدال وهو ما يتفق مع شخصية حلب. ولا تزال هناك أمثلة مهمة ايضا في جامع الخسروية الذي بناه المهندس المعماري العثماني سنان وفي بيت جمبلاط.
الحادية عشرة صباحا تحد الجامع متاهة من الأسواق لمسافة سبعة كيلومترات لكن تجار التحف هناك ليسوا في خبرة نظرائهم بمتجر مصفي العسل.
وقد تكلفك سجادة أصفهان عشرات الآلاف من الدولارات. لكن ما رأيك في الكليم الذي تصنعه القبائل من عفرين المنطقة التي يغلب على سكانها الأكراد الى الشمال من حلب حيث كانت الأسر تنتج طرزا مختلفة من الكليم لكل مناسبة مثل الهدايا للأطفال حديثي الولادة.
الواحدة مساء على مسافة غير بعيدة من الأسواق مارستان ارغون الكاملي وهو مصحة ترجع الى عصر المماليك حيث كان النزلاء يقيدون في زنازينهم حتى 100 عام مضت وفقا لما ذكره روس بيرنز مؤلف كتاب آثار سوريا.
اذا كنت تريد تناول الكباب فيوجد مطعم هاجوب وراء فندق بارون مباشرة. واحتفظ المطعم باسمه الأرميني على الرغم من أن المالك والموظفين أصبحوا الآن أكرادا مما يعكس التركيبة السكانية المتباينة لحلب.
وهناك اقتراح آخر لكنه لا يناسب أصحاب القلوب الضعيفة وهو تناول وجبة في ابو نبهان بخان الوزير ويقدم المطعم الكبد المشوي او المقلي وتعرف هذه الأكلة باسم مطجن وهو نفس التعبير الذي يطلقه الحلبيون لوصف شخص متعجرف.
الثالثة مساء تشتهر حلب بصابون الغار وما زالت أسر عديدة تنتجه بنفس الطريقة التي كان يتم إنتاجه بها قبل مئات السنين دون مواد كيماوية.
ويمكنك زيارة ورشة ابناء احمد مصباح زنابيلي الذين يصدرون معظم إنتاجهم ونادرا ما يبيعون منه في السوق المحلية. وتتراوح الأسعار بين دولارين وعشرة دولارات للكيلوجرام تبعا لدرجة النقاء وكمية زيت الغار المستخدمة مقابل زيت الزيتون. ويضيف سلطانة وهو متجر فاخر بساحة الحطب في الجديدة زيت الياسمين الى الخليط.
اذا كنت تشعر بالجوع فقد حان الآن موعد أكلة أخرى مميزة لحلب. جرب الزعتر وهو خليط من هذا النبات يؤكل بغمسه في الخبز وزيت الزيتون. قبرصي قرب باب قنسيرين هو المفضل لدى السكان المحليين لكن اطلب منه الا يكثر من إضافة السمسم.
الثامنة مساء حان موعد العشاء. ويعتبر مطعم زمرد في الجديدة مميزا معماريا. ويمتاز مطعم وانيس في العزيزية بطابع اكثر استرخاء ويضع طاولات على الرصيف. الخيار الآخر هو نادي حلب الذي يقدم عروضا حية للرقص والغناء في عطلات نهاية الأسبوع تتفق مع التقاليد الموسيقية للمدينة.
وكان لابد أن يقدم كبار الملحنين والمطربين العرب مثل الفنان المصري الراحل محمد عبد الوهاب عروضا في حلب ويحصلوا على درجات لاعتمادهم قبل اعتبارهم من كبار الفنانين.
* الأحد
التاسعة صباحا ماذا عن حمام صباحي في أحد الحمامات التقليدية بحلب؟ والآراء في الخدمة بحمام النحاسين الذي أنشئ بين القرنين 12 و13 جيدة.
تستطيع التمشي بين المباني المحيطة مثل النزل الصغير في الجهة المقابلة لكن احرص على توفير بعض الوقت لمتحف حلب الوطني لتطلع على سوريا بوصفها تقاطع الطرق بالنسبة للعالم القديم.
الثانية عشرة صباحا التنزه نهارا خارج المدينة تجربة خصبة في اي اتجاه. وكانت الأعمدة بكتدرائية مار سمعان الى الشمال تحمل اكبر كتدرائية مسيحية قبل بناء الكتدرائيات في اوروبا في العصور الوسطى.
وكان القديس البيزنطي سمعان قد جلس لعشرات السنين على عمود ليجعل من نفسه والكنيسة أحد أبرز المزارات النصرانية.
ونهر الفرات قريب كما تطل قلعة نجم بحلب على منظر رائع للنهر الذي لولاه لما قامت معظم حضارة الشرق الأوسط.